contemporary navigation

Photo et Texte La baignoire 展

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今週の展覧会情報　吉祥寺


友人の写真家　若林雄介氏
http://highanddry.jugem.cc/
と作家の天沼春樹氏のコラボレーションによるインスタレーション
が、吉祥寺のカフェ『PARADA』で６月１９（火）ー７月１日（日）まで開催されます。
http://www.cafe-parada.com/galeria/005baignoire/index.html


で、行ってきました☆

ブログ小説『浴槽』から生まれたテキストと写真によるインスタレーションだそうです。
http://machi.monokatari.jp/author/yokuso.php

日本にドイツの飛行船（１０億円！！）を輸入したり
http://www.tt.rim.or.jp/〜haruki/sc/index_2.html、奇想天外なプロジェクトと、
摩訶不思議な児童文学で有名な天沼氏ですが、どのような展示になるのか？


秘密（笑）

ヒントとしては、ちょっとフルクサスっぽい感じといいますか。。
行って、ご確認ください☆



若林くんは、２０、２５、２９を除く毎日、居るということなので、ぜひ遊びに行ってくださいませ。

金、土は、天沼先生も居るらしいです☆


僕は、先日、蕎麦の中清で偶然、天沼氏と初めてお会いしました。話には色々と聞いていたんですけどね。
場所は、成蹊大学の前です。



Cafe´ & GalerI´a PARADA
Open 11:30
Close 平日22:00
日曜日20:00
定休日：月曜日・第1日曜日

TEL 0422-27-6680
info@cafe-parada.com

〒180-0004
東京都武蔵野市
吉祥寺本町4-25-7

蕎麦という名の芸術 吉祥寺 中清 その１

蕎麦という名の芸術　　吉祥寺　中清　その１



五日市街道沿いの食べ物屋はレヴェルが高いって知ってますか？
ようするに、美味しくなかったら、わざわざそんな所まで食べに来ないから、美味しくない店は潰れてるわけですね。

僕は、その昔、五日市街道沿いで、ほとんどの店が３ヶ月と経たない間に潰れていく中で営業してたので、そこんとこは詳しいのですが。。
本当にレヴェル高くないと生き残れない場所。（自宅でない場合は、ということですけど）
それが五日市街道です。



そんなレヴェルの高い五日市街道沿いの店だけれど、中でもスーパーファンなのが、この蕎麦屋『中清』



元々僕は蕎麦っていうものがかなり好きで、だからといって別に蕎麦道を極めるとか蕎麦おたくとかではなくって、ただ美味しいものを食べるのが好きってだけなんだけれど。

でも、この店に通い出してから、果てしなく奥深い蕎麦の世界に誘われることになった。

蕎麦っていうのは、主食ではあるのだけれど、最も芸術に近い食べ物のような気がする。
それは神への捧げものというか、禅の境地とか、素晴らしい日本庭園を訪れているような、そういうものだと思う。




中清という蕎麦屋は、元々普通の街場の蕎麦屋で、定食も出しているようなふつうの蕎麦屋だったらしい。
でも、ある日、店主はこれじゃ面白くないと思い、一からそば打ちを勉強し直したらしいのです。

そうしたら面白くなってしまい、あれもやりたい、これもやりたいで、日々蕎麦が進化していくことになったのでした。



実際、僕はこの店で蕎麦食べてなかったら、こんなに奥深い蕎麦の世界を知ることは無かったと思う。
そして、その奥深い蕎麦の世界は、知識ではなく実践によって導かれたものであるということが、一番重要なのだ。


そして、それは、お客さんとのやりとりの中で進化していくのである。
ふふふ



ある日のこと

「（収穫してから）かなり時間の経ったそば粉で打った蕎麦があるんだけど、食べてみない？」という、店主の言葉。


で、食べてみたのです。
そうしたら、これが美味なのです。なるほど香りは若干弱くなっているかもしれないけれど、蕎麦の持つ味、甘みなどはむしろ増しているのです。
「これ、美味いです。たしかに香りは少なくなっている気もしますけど、逆に旨味が凝縮されているような気がします。」

店主
「でしょ！？」
店主曰く、「昔、冷蔵施設が発達していなかった頃は、新蕎麦が一番美味かったんだよ。時間が経つにつれ、風味も味も落ちていっちゃったの。
ところが、今は低温冷蔵装置っていうのがあって、そば粉の温度管理をきちんとやれるんですよ。そうすると、風味も味もあまり急激に落ちていかないわけ。
というよりも、むしろ、そば粉の水分が抜けていくから、旨味が凝縮されてくるの。これは、実際にやってみて食べてみて初めて気付いたことなのよ。」
とのこと。

なんだ、そうか。

僕
「そういえば、紅茶の世界にも同じようなことがありますよ。紅茶も新茶が一番美味しいと一般的には言われているけれど、賞味期限ギリギリの紅茶に、もの凄く美味しい紅茶があるんですよ。それは香りや風味もまだ残っていて、でもまろやかに熟成していて甘みや旨味が増しているんです。それは本当に美味しい芸術品と呼んでよい紅茶なのだけど、よほどボディーの強い紅茶じゃないと、その頃にはもう駄目駄目になっているっていう、ものすごくレアな紅茶なんですけど。」


「ほんと、そういうのはさ、試行錯誤でやってみなけりゃ分らないの。だから、ああしてみよう、こうしてみようってそんなことばっかりよ。」
店主は言う。



新蕎麦が入荷したある日、十和田の蕎麦を食べる。
「うーん、甘みがあって瑞々しくって美味いです。
やっぱり、新蕎麦も美味しいですね。」

店主
「それは、ふつうはあまりやってない種類の蕎麦なの。原種が違うのよ。お客さんがこれ美味いって紹介してくれてさ。で、うちでも取るようになったの。普通とはちょっと違うでしょ。」

僕
「ええ、香りはそれほど強くないのですけど、蕎麦自体に何とも言えない甘さがあって、とても美味です☆フレッシュな力強さも感じますし、とても好きな感じです。」

店主
「人気があると、みんな同じような種類を作付けしちゃうんだけど、違う種類の美味しいのもあるんだよね。うちは、お客さんがマニアだから、地方に行って、どこどこの蕎麦が美味しいしかったとか教えてくれるから、自然と集まってくるんだよ。」

僕
「うちの店も同じような感じです　笑」



新蕎麦が出回るころになると、さすがに昨年の蕎麦のふつうのレヴェルのものは味が落ちてきます。
だから。新蕎麦寸前の頃に、ふつうの もり蕎麦は、あまりオススメしないかな。
それは仕方がないこと。
普段なら、５８０円のもり蕎麦だって、かなり美味しいのだけど。。



で、ある日、常陸秋蕎麦の新蕎麦っていう、蕎麦の世界では一番グレードの高いとされる蕎麦が入荷して、それを食べたのです。

すると、「うーん、待てよ、これって普通の蕎麦屋の普通の蕎麦みたいな味がする。たしかに香りは強いかもしれないけれど、味は。。大して美味くないぞ。」と、思ったのでした。


後で、店主に「この前の常陸秋蕎麦あまり美味くなかったていうか、普通でした。十和田の方が全然美味しかったです。」

と、伝えると。

店主
「いや、実はさあ、粉を挽く機械を導入したんだけどね、どうも挽いた当日に蕎麦を打つと美味くないみたいなんだよ。
ちょっと寝かせないと駄目みたいなのね。
たぶん、その時挽きたてだったんだと思う。」

で、この件に関しては、後に挽いてから時間の経った、常陸秋蕎麦を食べさせてもらって、納得しました。

「なるほど、こりゃ美味い☆」





蕎麦も、収穫したて、挽きたて、打ちたてが美味しいような気がします。

でも、打ちたてっていうのも、実は。味的には落ちるようです。


ある日のこと、打ってから三日目の蕎麦（粗挽き）を食べさせてもらいました。

店主
「これは、スゴいと思うよ。たぶん、兄ちゃんしか分らないと思うけど、どうよ」

僕
「いや、これは美味いです。若干香りは落ちてるかもしれないけど、味は豊かになっていると思います。甘みも増してるし。
それに粗挽きだから、香りも充分です。」

店主
「そうでしょ！？これは、良い蕎麦粉だし、粗挽きだから３日でもなんとかなるんだけど、普通のはせいぜい２日が限度なのね。これも３日までは良いけど、４日になると、急激に落ちて使い物にならなくなるの。
ただ、味は美味しいんだけど、３日目になると、蕎麦が切れちゃうのね。
もう、まとまりきらなくなって、短くなっちゃうの。だから、美味しいんだけど、売り物としては難しいんですよ。」

僕
「でも、僕はやっぱり味重視ですね、見た目重視じゃなく。。」

店主
「いや、本当は、見た目の味も両方良く無きゃ駄目なんだよ。」


吉祥寺の蕎麦屋、中清では、毎週このようなバトルが繰り広げられているのだった（笑）
中清の蕎麦は、いつも同じ味では無い。
でも、いつも、大抵美味しいのです☆（たまにはハズレもあるけど、でもそれはしょうがない）

店主、今日も明日もがんばってください☆

つづく




他人の評価も覗いてみよう☆
http://www.lingkaran.jp/original/soba/002/

ていうか、この撮影してた時に、脇で蕎麦食べてたのは、ワタクシです（笑）



吉祥寺　中清 / なかせい

所在地：武蔵野市吉祥寺本町4-4-15
TEL：0422-21-2891
定休日：なし
営業時間：11:00〜22:00
WebSite：http://www5b.biglobe.ne.jp/~nakasei/

contemporary creation+

contemporary creation+は、吉祥寺の西側、大正通りにある小さなショップ。
コンセプトは色々あるけれど、最も基本的なコンセプトは、『自分が客だったら感動する店』です。



商品は世界中から
有名なデザイナーの希少な商品も沢山あるけれど。。
基本的には、有名・無名は関係ない。
自分の心や身体に、何かがヒットし、「これを買いなさいと囁かれている、あるいは、買わずにはいられない」そんなものを集めています。



オランダ、ベルギー、ドイツ、フランス、イタリア、スペイン、ポルトガル、デンマーク、スウェーデン、フィンランド、チェコ、ポーランド、トルコ、キプロス、日本..
生産地は違えど、それぞれに魅力的なモノ達。
それぞれの場所があって、それぞれの土地があって、それぞれの気候や植生や動物や人々や光があって、初めて存在する様々なモノ達。


商売を度外視したものがあり、採算を度外視したものもある。
でも、なんでだろう？それは必要なもののような気がする。


意味があるもの、意味がないもの。
美しいもの、カッコイイもの、無骨なもの
人にそれぞれ個性があるように、モノというのもまた、様々な個性がある。


官能的な服、やる気の出る服、自我を守ってくれる服、喚起する服。
道ばたの小さな花のような服。巨木のような安心感のある服。
服っていうのは、知らず知らずのうち、人々に様々な作用をもたらしていて
だから、やっぱり服が好きです。

だから、ささやかながら、そんなモノ達や人達が出逢える場所を続けたいと願っています。

破産しないようにね（笑）



レンブラントは、自分が納得出来る絵を描くために、世界中から様々なものを集めていた。
破産しちゃったけどね（苦笑）
でも、だからこそ、何百年も後の人を感動して立ち尽くせるようなものを描けたんだと思う。


だから、一つ一つのもの、一つ一つ成していくこと、その全てが芸術です。
それがcontemporary creation+


かつてヨーゼフボイスは言った、「全ての人間は芸術家である」と


さて、contemporary creation+がナビゲートする芸術の世界が久しぶりに再開します。
contemporary navigationが案内する芸術は、所謂ファインアートだけではありませんよ、だって「全ての人間は芸術家」なのですから。

では、bon voyager☆



contemporary creation+
吉祥寺駅から徒歩７−８分
東急百貨店の裏の通り、大正通り（マツモトキヨシやラコステのある通りです）をずっと西に行って、花屋、があって、その先、シャツ屋、駐車場→美容室、contemporary creation+です。
向かいは、すみれ幼稚園。

map
http://www1.parkcity.ne.jp/ccplus/contemporary%20shop%20.html



contemporary creation+
contemporary creation+communication development

#101 2-31-2 kichijyoji-honchyo musashino city tokyo japan　　180-0004
tel / 0422-20-8101　　/http://www1.parkcity.ne.jp/ccplus
open 12:30-21:00
close monday , friday（月、金　休）

#INTERACTIVE CLOTHING
#http://www.bridge-records.com/
#INTERACTIVE WALLPAPER PROJECT